Ensaladilla rusa con sojanesa

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• 20 MIN
• 2 RACIONES

Uno de los platos más conocidos de la gastronomía española, muy apetecible para tomar como tapa.

Ingredientes

• 2 patatas grandes de cocer.
• 2 zanahorias.
• 4 cucharadas de guisantes.
• 3 latas de atún pequeñas,
• 4 pepinillos agridulces.
• 10 aceitunas negras y 10 verdes.
• 4 huevos duros.

• 500 ml de aceite de oliva suave.
• 100 ml de  bebida de soja Vivesoy sin azúcar.
• Sal.

Preparación

1. Pela las zanahorias y córtalas en cuadrados del mismo tamaño que las patatas. Pica los pepinillos y las aceitunas.
2. Escurre bien el aceite de las latas de atún y desmígalo. En un bol pon los cubos de patata cocida, la zanahoria en dados, los guisantes, las aceitunas y pepinillos picados, los huevos duros picados y el atún. Sala al gusto, remueve bien.
3. Añade dos o tres cucharadas de mahonesa Vivesoy, remueve con cuidado y guarda la ensaladilla en la nevera para que se enfríe.
4. Para servir, reparte en platos y sirve el resto de la mahonesa Vivesoy aparte. Decora con un poco de mahonesa, aceitunas, rodajas de huevo duro, pimiento rojo asado...

1. Pon la bebida de soja Vivesoy Original, la sal y el aceite en el vaso. Ahora pon el brazo de la batidora en el fondo del vaso y sin moverlo, bate a velocidad baja.
2. Conforme la mezcla vaya ligando, mueve la batidora poco a poco hacia arriba hasta que toda la mezcla esté ligada y la mahonesa está hecha.
3. Añade el vinagre y/o zumo de limón al gusto.
4. Si se corta la mezcla, añade más aceite poco a poco sin dejar de batir. Guarda en el frigorífico hasta el momento de usarla.