Ensalada de arroz, gambas y salsa rosa Vivesoy

Ensalada de arroz, gambas y salsa rosa Vivesoy
  • 25 MIN
  • 4 RACIONES

Con todo el sabor de Vivesoy. Esta ensalada es una de las favoritas en casa, ya que incluso en otoño la sigo haciendo y le pongo trocitos del tomate que guardo en conserva cuando hay excedente en casa durante el verano, cuando tienen todo su sabor.

 

 

 

 

Ingredientes

  • 1 bolsa de brotes.
  • 150 gr de arroz bomba.
  • 150 gr de gambas.
  • 1/2 lata de maíz.
  • Aceitunas negras.
  • 1 tomate mediano.
  • Unos germinados de alfalfa - opcional -
  • Sal gruesa.
Para la salsa rosa Vivesoy:
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 8 cucharadas soperas de Vivesoy.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de zumo de naranja.
  • 1 cucharadita sopera de tomate frito casero.
  • 1 cucharada sopera de brandy.
 

Preparación

La ensalada
  1. Hervir el arroz en un cazo con agua y sal. Dejarlo en su punto, con cuidado de que no se pase. Si te gusta el arroz muy suelto, lávalo debajo del grifo y escúrrelo en un colador.
  2. Escurrir bien el maíz y las aceitunas negras.
  3. Cocer las gambas sin pelarlas en agua hirviendo con un poco de sal durante 45 segundos. Sacarlas y en cuanto se templen, pelarlas y reservar. Si las dejas enfriar se pelarán peor.
  4. Pelar el tomate y quitar la parte central. Cortarlo en dados. Ponerlo a escurrir en un colador.
  5. Mezclar los ingredientes con los brotes de manera cuidadosa, y poner un poco de sal gruesa. Corónala con unos germinados de alfalfa si te gustan.
La salsa rosa de Vivesoy para acompañar a la ensalada
  1. Poner en el vaso de la batidora las cucharadas de Vivesoy y una pizca de sal. Empezar a batir con la batidora. Mantenerla bien abajo al principio, para irla subiendo lentamente conforme vaya emulsionando a la vez que vamos echando poco a poco el aceite, hasta conseguir una textura como de mayonesa espesa.
  2. Cuando está hecha, añadir unas gotas de zumo de naranja, el brandy y el tomate. Terminar el proceso de batido. Probar por si hiciera falta rectificar de sal. Servir junto con la ensalada.

CONSEJOS

  • Puedes sustituir las gambas por palitos de cangrejo y los brotes por escarola o endibia si te gusta más.
  • Para que la salsa rosa no te quede con un sabor fuerte, usa un aceite de oliva virgen extra de una variedad como la arbequina, que resulta más suave al paladar que un picual.
  • Las variedades de Vivesoy son bajas en sodio. Un menor consumo de sodio contribuye a mantener la tensión arterial normal. Vivesoy te recomienda una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.