Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriarlos y pelarlos.
Picar la cebolla y rehogarla en 3 cucharadas de untable de soja o aceite de oliva. Antes de que se dore, incorporar la harina poco a poco.
Verter la bebida de soja Vivesoy Natural ya caliente en pequeñas cantidades, al mismo tiempo que se bate para que no queden grumos. Remover hasta que adquiera la consistencia deseada. Añadir sal y nuez moscada al gusto.
Trocear el jamón york y los huevos cocidos en pedazos pequeños. Mezclar con la crema. Dejar reposar y enfriar una hora en el frigorífico hasta que la pasta se endurezca y se pueda manipular bien.
Con la ayuda de 2 cucharas, formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.
Una vez fritas, se colocan en una bandeja sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante.
Servir frías o calientes, acompañadas de una ensalada de lechuga y brotes de soja aliñada con aceite de oliva.
CONSEJOS
Espera a que estén fríos los huevos para pelarlos, o de lo contrario será más difícil separar la cáscara sin romperlos.
Si prefieres, también puedes usar jamón curado en lugar de jamón York.
Recuerda esperar a que el aceite esté a la temperatura necesaria para que empiecen a freírse las croquetas al momento, pero sin quemarse.
