- 40 MIN
- 4 RACIONES
Una deliciosa crema de setas con los sabores del otoño ¡Mi crema favorita en otoño! Aunque como hay setas de cultivo en todas las épocas del año la hago muy a menudo, porque nos gusta a todos en casa. ¡Mira qué receta tan sencilla!
Ingredientes
- 500 gr. de setas variadas
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 puerro
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr. de arroz
- 1 patata pequeña
- 600 ml. de caldo de pollo (lee los consejos)
- Sal
- 2 cucharadas soperas de Bebida de Avena Vivesoy.
- Unas carcasas de pollo
- 1 hueso de jamón
- 1 zanahoria
- La parte verde de un puerro
- Sal
- 1 patata pequeña
- Agua
- Unas setas
- Un poco de cebollino
Preparación
- Poner los ingredientes del caldo de pollo en una olla exprés con 1 litro de agua aproximadamente. Quitar la espuma cuando empiece a hervir. Bajar el fuego, poner la tapa de la olla y dejar unos 10 minutos. Retirar del fuego. En cuanto la válvula haya bajado, abrir la olla, colar el caldo y reservar.
- Trocear la cebolla y el puerro. Poner una cacerola al fuego y echar el aceite. Cuando esté caliente incorporar la cebolla y el puerro troceados.
- Limpia las setas —lee los consejos—. Reserva algunas para decorar y trocea el resto. Cuando la cebolla y el puerro estén bien pochados añadir el arroz, la patata y las setas troceadas. Echar un poco de sal y remover.
- Añadir el caldo. Dejar cocer durante 15 minutos.
- Una vez hecha la cocción, retirar un poco de caldo y reservarlo. Batir con una batidora. Si lo prefieres puedes usar un pasapurés.
- Añadir la Bebida de Avena Vivesoy. Remover. Probar por si hay que rectificar.
- Pasa las setas reservadas pasándolas por la sartén a fuego fuerte con una pizca de aceite de oliva virgen extra.
- Sirve la crema y decora con las setas. Puedes añadir un poco de cebollino picado, que le da un toque muy rico.
CONSEJOS
- La cantidad de caldo de pollo es orientativa: depende mucho del tipo de setas que uses. Unas veces consumen más agua que otras mientras se cuecen. Por eso siempre es mejor retirar algo de caldo cuando hagas una crema: así puedes añadirlo si te quedara muy espesa.
- Me gusta mucho añadir arroz a las cremas: aprovecho las propiedades nutritivas que tiene y le da una textura especial.
- Es muy importante saber qué setas usas. Si las compras en la frutería suelen venir bien limpias. Si sales al campo, primero ten precaución con lo que coges, y asegúrate de que sea una especie comestible.
- Si haces tu propio caldo de pollo, no tires las verduras que te digo que incorpores para dar sabor al caldo, porque las puedes usar para una cena rápida de la manera más sana que hay: con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón.
- Yo te he puesto la opción de hacer la crema en una cacerola, pero muchas veces la hago en olla exprés: la tengo lista en 5 minutos desde que sube la válvula.
- Puedes dejarla preparada con anterioridad y calentarla cuando vayas a servirla.
- La crema queda perfecta tal cual. A veces me gusta echarle al final unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y si ya lo tengo perfumado con trufa, ¡es un placer para los sentidos!
