- 50 MIN
- 4 RACIONES
¡Un delicioso bizcocho con un toque cítrico! Me he acostumbrado a hacer bizcochos y magdalenas con harina de garbanzos, y con unos resultados fantásticos. Hoy lo acompaño de un toque cítrico de naranja y mandarina, que para eso estamos en plena temporada.
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 gr. azúcar moreno
- 150 ml. de la bebida de soja Vivesoy
- 70 gr. de zumo de naranja y mandarina
- 80 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr. de harina integral de garbanzos
- 12 gr. de levadura de repostería tipo Royal
- La ralladura de 1 naranja y 1 mandarina
- Azúcar glas para adornar
- Necesitas un molde de 20 cm. de diámetro
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde.
- Separa las claras de las yemas y deposítalas en dos cuencos diferentes.
- Añade el azúcar al cuenco de las yemas y bate durante 5 minutos con unas varillas o con una máquina de varillas a velocidad máxima.
- Incorpora Vivesoy, el aceite y el zumo. Mezcla unos segundos.
- Agrega la harina y la levadura. Mezcla de nuevo. Reserva.
- Añade una pizca de sal al cuenco de las claras y bate a punto de nieve. Cuando estén montadas, incorpóralas al cuenco de la masa, y mezcla con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
- Vierte la masa en el molde. Da unos ligeros golpes al molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
- Hornea durante unos 40 minutos. De este tiempo, los primeros 30 minutos deben ser a 180ºC. Para el tiempo restante baja el horno a 170ºC. Pincha con una brocheta para ver si está hecho. Lo estará si sale seca.
- Una vez frío espolvorea azúcar glas por encima con la ayuda de un colador.
CONSEJOS
- La harina de garbanzos no contiene gluten, pero debes leer detenidamente las indicaciones del fabricante en el envase, ya que pueden contener trazas de gluten.
- Este tipo de harina aporta un maravilloso tono dorado a tu masa, lo que hace tus bizcochos aún más atractivos.
- Si tienes un robot de cocina que triture con mucha potencia puedes hacer en casa tu propia harina de garbanzos.
- La harina que yo uso es integral, por eso no la tamizo.
