Descubre el poder de la cistina y su contenido en la soja

En un mundo donde cada vez prestamos más atención a lo que comemos, entender el valor nutricional de los alimentos se ha vuelto fundamental. La nutrición nos ha revelado que no todos los alimentos son iguales en términos de valor nutricional, y que algunos componentes son esenciales para nuestra salud. Entre los componentes importantes de nuestra dieta destacan las proteínas y sus bloques constructivos: los aminoácidos. Hoy nos sumergiremos en el mundo de la cistina, un aminoácido que, aunque poco conocido, es necesario para las proteínas de nuestro organismo y está presente en la soja, en especial en la enriquecida.

¿Qué es la cistina y por qué es importante?

Dentro de la familia de los aminoácidos, los bloques constructores que forman las proteínas de nuestro cuerpo, encontramos a la cistina. 

Lo fascinante de la cistina es su origen: se forma cuando dos moléculas de otro aminoácido llamado cisteína se unen, como si fueran dos piezas que se conectan perfectamente. A su vez, la cisteína se produce a partir de la metionina, un aminoácido esencial que debemos obtener a través de los alimentos porque nuestro cuerpo no puede fabricarlo por sí mismo (1).

Imagina la cistina como una pieza en el rompecabezas de las proteínas. Al igual que necesitas todas las piezas para completar un puzzle, tu cuerpo necesita todos los aminoácidos, incluida la cistina, para formar proteínas completas y funcionales.

¿Cuánta cistina necesita nuestro cuerpo?

A pesar de que podemos producir cistina, como ya mencionamos, a partir de un aminoácido esencial llamado metionina, la OMS recomienda una ingesta dietética de ambos: 4 mg por kg de peso corporal al día de cistina y 10 mg/kg de metionina (2). 

Proteínas: pilares de nuestro organismo

Las proteínas, formadas por aminoácidos como la cistina, cumplen funciones fundamentales en nuestro cuerpo (3,4,5). Imagina tu cuerpo como una ciudad en constante actividad, donde las proteínas trabajan incansablemente en múltiples misiones: son los arquitectos que construyen y reparan tus músculos, huesos y tejidos; actúan como guardaespaldas formando parte de tu sistema inmunológico; se convierten en mensajeros veloces transportando nutrientes por todo tu cuerpo; y funcionan como ingenieros químicos, participando en reacciones vitales para tu organismo.

Y como si todo esto fuera poco, las proteínas tienen una función extra: cuando tu cuerpo lo necesita, pueden transformarse en una fuente de energía, trabajando junto con los carbohidratos y las grasas para mantenerte activo durante el día. Aunque esta no es su misión principal, demuestra lo versátiles que son estos nutrientes esenciales.

La soja y su contenido en cistina

La soja destaca entre las proteínas vegetales por ser la que más proteínas contiene, especialmente entre las legumbres (6). De hecho, es una de las pocas proteínas vegetales consideradas “completas”, lo que significa que contiene los 9 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Sin embargo, tiene una particularidad interesante: la cistina, junto con la metionina, son aminoácidos que se encuentran en menor cantidad en comparación con lo que nuestro cuerpo necesita (7). Esto recalca la importancia de valorar la alimentación por su valor nutricional global y consumir los alimentos  como parte de una dieta equilibrada.

La innovación en las bebidas de soja

Gracias a los avances científicos y tecnológicos, hoy es posible mejorar el perfil nutricional de los alimentos. Un ejemplo destacado es Vivesoy Soja Superior, que marca un nuevo estándar en la calidad nutricional de las bebidas de soja.

Lo que hace interesante a Vivesoy es su alto porcentaje de soja (14%) y, más importante aún, es la única marca que ha enriquecido su bebida con los aminoácidos que normalmente escasean en la soja, incluida la cistina y la metionina. Esto significa que al consumir Vivesoy Soja Superior, estás obteniendo una proteína verdaderamente completa, con todos los aminoácidos en las proporciones adecuadas, según el patrón recomendado por la FAO (8).

¿Por qué es importante una proteína completa?

La importancia de incluir proteínas completas en nuestra dieta va más allá de la simple nutrición, y esto es debido a los beneficios que tienen las proteínas en nuestro cuerpo: contribuir al aumento y conservación de la masa muscular y al mantenimiento de los huesos (9). 

Incorporando la soja en tu alimentación diaria

Existen múltiples formas deliciosas y versátiles de incluir la soja en tu dieta diaria. Puedes comenzar tu día con un desayuno que incluya una bebida de soja enriquecida, ya sea sola o combinada. Para las comidas principales, el tofu se presenta como un ingrediente versátil que puedes incorporar en salteados, guisos o incluso hamburguesas caseras. Y cuando necesites un aperitivo saludable entre comidas, el edamame (granos de soja verde) son una opción que puedes disfrutar solos o como parte de ensaladas.

Al optar por opcionescomo las bebidas de soja enriquecidas, no solo estamos eligiendo una alternativa saludable, sino que también estamos contribuyendo al balance recomendado entre proteínas vegetales y animales en nuestra alimentación diaria (3).

Conclusión: Innovación y Nutrición

El creciente interés por lo que comemos nos ha llevado a comprender mejor la importancia de los aminoácidos en nuestra alimentación. Conocer opciones enriquecidas como Vivesoy Soja Superior, nos permite tomar decisiones más informadas sobre nuestra alimentación. La combinación de tradición e innovación en la producción de bebidas de soja nos demuestra que es posible mejorar el perfil nutricional de los alimentos sin comprometer su naturaleza original.